Tortille to świetny sposób na szybki lunch lub obiad. Możemy przyrządzać je w wersji meksykańskiej lub hiszpańskiej. Tortilla meksykańska to placek z mąki z dodatkiem warzyw i mięsa lub samych warzyw, natomiast hiszpańska bardziej przypomina omlet przygotowany z jajek i ziemniaków wzbogacony o ulubione dodatki. Przepis na tortille warzywną to meksykańska wariacja tego dania w wersji wegetariańskiej, która dzięki zawartości groszku i fasoli jest nie tylko bardzo sycąca, ale będzie źródłem wielu cennych składników odżywczych.
Składniki na 10 porcji:
- 10 placków tortilla,
- 800 g groszku ( konserwowego lub mrożonego [ugotowanego]),
- 500 g fasoli białej (z puszki),
- 700 g passaty Valfrutta,
- 1 puszka pomidorów krojonych Valfrutta,
- 300 g dojrzewającego twardego sera,
- 1 łyżeczka kminku,
- 1 por,
- oliwa z oliwek extra vergine Olitalia,
- sól i pieprz do smaku.
Przeczytaj także:
Sposób przygotowania:
Na oliwie z oliwek zeszklij pokrojony drobno por. Dodaj passatę, krojone pomidory, kminek, sól
i pieprz. Gotuj ok. 10 minut i dodaj groszek i fasolę. Na połowie placka wyłóż ciepły sos warzywny, posyp wiórkami sera, przykryj i włóż do lekko nagrzanego piekarnika na ok. 5 minut do zapieczenia.