
Cielęcina (mięso cieląt w wieku od 2 tygodni do 6 miesięcy) należy do mięs czerwonych. Ma jasnoróżowy lub różowy, połyskujący kolor i charakterystyczny, lekko kwaśny zapach. Delikatne, luźne mięso jest silnie poprzerastane równie delikatną tkanką łączną i prawie nie zawiera tkanki tłuszczowej. Mięso tego gatunku jest chude, lekkostrawne i pełne wartości. Smakuje wyśmienicie w wersji po kreolsku, czyli lekko podduszone z winem oraz warzywami. Podany poniżej przepis na cielęcinę duszoną po kreolsku zaspokoi nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Przepis wykonania
Cielęcina duszona po kreolsku składniki na 5 porcji:
- 1kg cielęciny (filet),
- 2 gałązki rozmarynu,
- 100 g szparagów (poza sezonem mogą być ze słoika),
- 200 g pieczarek,
- 1 marchewka,
- 700 g przecieru pomidorowego Valfrutta,
- 100 ml białego wina,
- 1 ząbek czosnku,
- szafran do smaku,
- oliwa z oliwek extra vergine Olitalia,
- sól i pieprz do smaku.
Przeczytaj także:
Sposób przygotowania:
- Cielęcinę pokrój w medialony i natrzyj ją świeżo zmielonym pieprzem oraz rozmarynem. Podsmaż ją na oliwie z oliwek wraz z posiekanym czosnkiem. Następnie dorzuć pokrojoną w kostki marchew i pieczarki.
- Po chwili dolej wino i pozwól mu odparować. Szafran rozpuść w małej ilości wody i dodaj go wraz z przecierem pomidorowym. Całość dopraw solą i pieprzem i gotuj przez 20 minut. Na koniec dodaj przepołowione wzdłuż szparagi i gotuj jeszcze następne 3 minuty.
- Potrawę podawaj udekorowaną szparagami i pieprzem.
- Gotuj ok. 10 minut, a następnie dodaj groszek i fasolę.
- Na połowie placka wyłóż ciepły sos warzywny, posyp wiórkami sera, przykryj i włóż do lekko nagrzanego piekarnika na ok. 5 minut do zapieczenia.
Więcej inspirujących przepisów znajdziesz na www.facebook.com/kuchnia.wloska. Źródło przepisu: informacja prasowa Fly PR